Sbírky

Náhražky hvězdicových anýzů

Náhražky hvězdicových anýzů

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Řada kuchyní používá badyánové lusky, které dodávají pokrmům sladkou chuť lékořice. Lusky se často používají v pošírovaném ovoci, ale lze je mlít a přidávat do polévek, dušených pokrmů nebo zeleninových pokrmů. Badyán dodává pokrmu teplo, aniž by jej přemohl. Pokud nemáte po ruce badiánové lusky, můžete je nahradit několika dalšími bylinkami a kořením.

Čínský pěticípý prášek

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Čínský pěticípý prášek využívá pět koření běžně používaných v čínské kuchyni - hřebíček, semínka fenyklu, sečuánské pepře, zázvor a badián. Vzhledem k tomu, že prášek obsahuje badyán, můžete jej určitě použít jako náhradu za badyánové lusky k dochucení pokrmu. Nahraďte přibližně stejné množství pěticípého prášku pro badián.

  • Řada kuchyní používá badyánové lusky, které dodávají pokrmům sladkou chuť lékořice.
  • Vzhledem k tomu, že prášek obsahuje badyán, můžete jej určitě použít jako náhradu za badyánové lusky k dochucení pokrmu.

Hřebíček

Obrázky značky X / Obrázky značky X / Obrázky Getty

Hřebíček má kořeněnou a sladkou chuť. Hřebíček se běžně používá při pečení a dobře se spojuje s masem. Hřebíček dodává pokrmu teplo a v mnoha pokrmech může nahradit badyán. Hřebíček je nejlepší v celé formě a v případě potřeby se rozemele, aby se dosáhlo optimální svěžesti a chuti. Protože hřebíček má intenzivní chuť, používejte jej střídmě.

Semena kmínu s estragonem

Pixland / Pixland / Getty Images

Semena kmínu mají jemnou anýzovou příchuť, což z nich dělá perfektní náhradu za lusky badiánu. Semena kmínu se běžně vyskytují v žitném chlebu. Přidání estragonu, který má silnou anýzovou příchuť, spolu s kmínem dále zvýrazní chuť. Estragon se běžně používá ve francouzské kuchyni nebo k dochucení nakládané zeleniny. Tato kombinace koření a bylin vytváří ideální náhradu za badyán. Při nahrazování tímto způsobem použijte poměr dva ku jedné (kmín na estragon), protože estragon má mnohem intenzivnější chuť než kmín.

  • Hřebíček má kořeněnou a sladkou chuť.
  • Hřebíček dodává pokrmu teplo a v mnoha pokrmech může nahradit badyán.

Semínka fenyklu

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Semena fenyklu mají sladkou chuť lékořice a jsou členem rodiny petrželky. Semena fenyklu lze rozdrtit na prášek a použít k dochucení pokrmů místo badyánu. V receptech používejte dvojnásobné množství semen fenyklu jako badyánu, protože fenykl má jemnou chuť. Dlouho se věřilo, že fenyklová rostlina přinese věčný život těm, kteří ji jedli, a dodnes se používá jako zažívací pomůcka a osvěžovač dechu.

Nové koření

Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images

Nové koření, na rozdíl od svého názvu, není kombinací každého koření. Má příchuť skořice, hřebíčku a muškátového oříšku, které jsou podobné příchutím badyánu. Můžete si koupit nové koření v mleté ​​nebo celé bobulovité formě. Upřednostňuje se celá forma bobulí, protože bobule mají téměř neomezenou dobu použitelnosti a v případě potřeby je lze rozdrtit. Ujistěte se, že používáte toto koření střídmě, protože má silnou chuť a může snadno přemoci vaše jídlo.

  • Semena fenyklu mají sladkou chuť lékořice a jsou členem rodiny petrželky.
  • Upřednostňuje se celá forma bobulí, protože bobule mají téměř neomezenou dobu použitelnosti a v případě potřeby je lze rozdrtit.