Sbírky

Zachování zeleniny ze zahrady

Zachování zeleniny ze zahrady

Zdravé produktivní zahrady poskytnou více zeleniny, než kolik můžete čerstvě použít, takže zachování přebytku pro chladnější období je důležitým krokem při sklizni vaší zahrady. Strávte víkend zmrazením přetečení zahrady a budete mít zeleninu na další měsíce.

Připravte si zeleninu

Vyberte si dokonale zralou zeleninu bez skvrn nebo hnijících míst. Pokud jsou přítomny malé skvrny, odstřihněte je. Oloupejte zeleninu s kůží, jako jsou rajčata a dýně. Nakrájejte zeleninu na malé rovnoměrné kousky a důkladně ji umyjte.

  • Zdravé produktivní zahrady poskytnou více zeleniny, než kolik můžete čerstvě použít, takže zachování přebytku pro chladnější období je důležitým krokem při sklizni vaší zahrady.
  • Nakrájejte zeleninu na malé rovnoměrné kousky a důkladně ji umyjte.

Naplňte hrnec do tří čtvrtin vodou a přiveďte k varu. Vložte zeleninu do vody, aby zbledla, což zastaví enzymy, které zhoršují jídlo a zachovávají živiny. Doba blanšírování jídla se liší v závislosti na odrůdě jídla a lze ji mimo jiné najít v tabulce blanšírování potravin od Národního centra pro konzervaci domácích potravin. Jakmile vyprší čas blanšírování, pomocí štěrbinové lžíce vyjměte jídlo z vroucí vody a vložte jej do misky naplněné ledovou vodou, aby se zabránilo vaření a ochladilo se.

Když je jídlo studené, vyjměte jej do cedníku a úplně vypusťte. Odstraňte co nejvíce vlhkosti a poté zabalte do nádob vhodných do mrazničky, jako jsou mrazicí vaky nebo plastové mrazicí nádoby. Zabalte jídlo do velikosti porce a ujistěte se, že v balení je co nejméně místa pro vzduch. Balení ihned vložte do mrazničky a nechte ztuhnout.

  • Naplňte hrnec do tří čtvrtin vodou a přiveďte k varu.
  • Jakmile vyprší čas blanšírování, pomocí štěrbinové lžíce vyjměte jídlo z vroucí vody a vložte jej do misky naplněné ledovou vodou, aby se zabránilo vaření a ochladilo se.


Podívejte se na video: Pestovani zeleniny (Leden 2022).