Zajímavý

Fakta o kakaovníku

Fakta o kakaovníku

obrázek kakaa Gratien Jonxis z Fotolia.com

Představte si svět bez čokolády. Je těžké to pochopit. Dnes přidáváme cukr a mléko do práškového kakaa, které se vyrábí z práškových semen ovocných lusků, čímž se získá dekadentní a krémová mléčná čokoláda. Kakaové nebo čokoládové stromy ochabují, když teploty klesnou téměř na bod mrazu, takže si je užívejte pouze v zónách odolnosti amerického ministerstva zemědělství 11 a teplejších.

Počátky

Kakaovníky pravděpodobně pocházejí z hlubokých půd na východních svazích And, které jsou nejblíže k rovníku. Rozšířené používání mnoha částí tohoto stromu domorodými Američany před staletími vedlo k jeho rozšíření do velké části tropické střední a severní Jižní Ameriky. „Ekonomická botanika: Rostliny v našem světě“ sdílí, že se Columbus setkal s produkty kakaovníků, když přistál v Nikaragui a později si všiml, že ji pěstují Aztékové i Mayové.

  • Představte si svět bez čokolády.
  • Ekonomická botanika: Rostliny v našem světě “sdílí, že se Columbus setkal s produkty kakaovníků, když přistál v Nikaragui a později si všiml, že je pěstují Aztékové i Mayové.

Funkce

Kakaovníky vyrůstají až do výšky 25 stop s deštníkem podobným baldachýnem a poskytují celoroční stín. Na jaře a v létě se nové oválné listy objevují lesklé a světle korálově růžové. I v tomto ročním období jsou návaly drobných bílých květů s pěti okvětními lístky, které vycházejí přímo z kůry kmene a velkých větví. Z voňavých květů, opylovaných drobnými muškami, se stávají velké oteklé plody, které připomínají oranžové až červené žaludové tyčinky nebo miniaturní americké fotbaly. Zralé plody po rozkrojení odhalují slizké jádro naplněné sladkou dužinou kolem mnoha hořce chutnajících semen.

Rostoucí požadavky

Pěstujte kakaovník v krajině, kterou nikdy neohrožují mrazy ani sucha. Roste luxusně v hlubokých, kyselých, organicky bohatých půdách, které zůstávají vlhké, ale po dešti dobře odtekají. Strom také ocení vysokou vlhkost prostředí a musí být chráněn před větrem. Přirozeně roste jako podrost stromu deštného pralesa, kde přijímá chráněné, rozbité světlo nebo velmi jasné, nepřímé světlo - nikdy není ostré přímé sluneční světlo.

  • Kakaovníky vyrůstající až do výšky 25 stop s deštníkem připomínajícím baldachýnem poskytují stín po celý rok.
  • Přirozeně roste jako podrost stromu deštného pralesa, kde přijímá chráněné, rozbité světlo nebo velmi jasné, nepřímé světlo - nikdy není ostré přímé sluneční světlo.

Historie použití

Literatura „Ekonomická botanika“ i „Tropické a subtropické stromy“ hovoří o tom, že aztékové a mayští indiáni vyrábějí pastu z hořkých kakaových „fazolí“ nebo semen a poté ji hydratují horkou vodou a přidávají semena chilli, vanilky nebo annatta. Někteří lidé přidali kukuřičnou mouku, aby byl nápoj více kaše. Cortes přinesl kakaové boby zpět do Evropy a ten byl zpočátku nenáviděn kvůli hořké chuti. V polovině 17. století se Evropané naučili přidávat do nápoje skořici a cukr a v roce 1875 přidala švýcarská společnost Nestle do kakaa kondenzované mléko, aby vytvořila moderní čokoládovou sušinu.

U sušených, pražených a fermentovaných fazolí byly odstraněny semenné pláště nebo skořápky. Centra osiva jsou rozemletá na práškový kakaový prášek; skořápky se lisují za vzniku kakaového másla nebo se suší a používají jako krajinný mulč. Tavením tuku v nepražených semenných centrech se získá čokoládový likér, oblíbený nápoj v Evropě na počátku 19. století.

  • Literatura „Ekonomická botanika“ i „Tropické a subtropické stromy“ hovoří o tom, že aztékové a mayští indiáni vyrábějí pastu z hořkých kakaových „fazolí“ nebo semen a poté ji hydratují horkou vodou a přidávají semena chilli, vanilky nebo annatta.
  • V polovině 17. století se Evropané naučili přidávat do nápoje skořici a cukr a v roce 1875 přidala švýcarská společnost Nestle do kakaa kondenzované mléko, aby vytvořila moderní čokoládovou sušinu.

Moderní produkce

Kakaovníky se široce pěstují ve všech oblastech tropů po celém světě. Podle údajů Organizace pro výživu a zemědělství z roku 2007 produkuje Pobřeží slonoviny nejvíce kakaových bobů ročně. Mezi zbývající členy deseti nejlepších producentů v sestupném pořadí patří: Indonésie, Ghana, Nigérie, Brazílie, Kamerun, Ekvádor, Togo, Kolumbie a Papua Nová Guinea.


Podívejte se na video: Jak se žije pěstitelům kakaa (Leden 2022).